24.07.2026 – Bari si prepara a riabbracciare una delle sue figure più carismatiche, inclusive ed energiche. Dopo un’attesa trepidante da parte di una cittadinanza affezionata e calorosa, Ana Auxiliadora Estrela torna ad aprire le porte del suo mondo con l’inaugurazione ufficiale di Estrelas Bread and Food, bistrot multiculturale destinato a riconfermarsi punto di riferimento per la ristorazione etnica e l’inclusione sociale.

Pioniera della Cucina Etnica a Bari

Pioniera dell’integrazione gastronomica nel capoluogo pugliese, e non solo, Ana Estrela — brasiliana d’origine, italiana d’adozione e barese da ormai trent’anni — è stata tra le primissime figure a scommettere sul valore della cucina etnica come ponte tra culture. Chef, food manager, imprenditrice e Presidente dell’ente nazionale Coordinamento Italiano delle Diaspore per la Cooperazione Internazionale, la sua leadership prescinde dai meri titoli formali: rappresenta la forza vivente dell’incontro e della contaminazione culturale.

La sua storia imprenditoriale e umana affonda le radici nel noto progetto Ethnic Cook: nato inizialmente come cucina itinerante, si è poi evoluto in un affermato bistrot, laboratorio artigianale, servizio catering ed un celebre ricettario fotografico distribuito nelle librerie di tutta Italia. Sin dal 2013, il lavoro visionario di Ana ha collezionato collaborazioni prestigiose — dai più rinomati ristoranti della città e della provincia fino alla partnership storica con Eataly Bari — ottenendo autorevoli riconoscimenti nazionali e internazionali, tra cui i premi della Fondazione ISMU di Milano, della rubrica Cook del Corriere della Sera e del prestigioso Basque Culinary World Prize in Spagna.

Dall’Istituto Salesiano a una Nuova Casa: L’Attesa del Pubblico

Per anni, il pubblico pugliese e non solo, ha vissuto l’esperienza di Ethnic Cook all’interno dell’oratorio dell’Istituto Salesiano Redentore, che occupava una porzione del cineteatro storico Redentore mentre la struttura era ferma. Quando il teatro è stato finalmente oggetto di un importante intervento di ristrutturazione e riqualificazione, Ana si è trovata temporaneamente senza sede, iniziando una tenace ricerca per individuare lo spazio perfetto dove ricostruire e far fiorire ciò che con immensa dedizione aveva edificato.

Durante questo periodo di attesa, i clienti storici e gli amanti della buona cucina non hanno mai smesso di far sentire ad Ana il loro affetto, nelle pubbliche manifestazioni, tra cui La festa dei Popoli. Oggi quell’attesa è terminata: Estrelas Bread and Food trova la sua nuova dimora nel cuore di Bari, in via Giuseppe Re David 11A, in un locale a pochi passi dalla stazione, convenzionato con parcheggio adiacente.

Estrelas: Donne che brillano sempre

L’attività è casa, scuola di vita, un punto di ristoro,  un vero e proprio motore di emancipazione, un luogo da cui ricominciare:

Formazione Professionale Certificata: negli anni, Ana Estrela ha ideato e condotto percorsi e corsi di panificazione e cucina, fornendo a decine di donne con background migratorio attestati a norma di legge per l’inserimento lavorativo nella somministrazione di alimenti e bevande.

Riscatto e Autonomia: con il nuovo bistrot, questo impegno decennale di inclusione sociale prosegue con ancora maggiore forza, offrendo opportunità concrete di lavoro e indipendenza economica.

Il nome scelto per questo nuovo capitolo racchiude un significato profondo e universale.

Estrelas sono tutte le donne, di tutti i Paesi, di ogni estrazione e provenienza, che a prescindere dalla fortuna o dalle avversità del luogo in cui sono nate, sono tutte stelle che hanno il diritto e il dovere di  brillare sempre.

Dettagli dell’Inaugurazione Ufficiale

Evento: Inaugurazione Bistrot Etnico Estrelas Bread and Food

Dove: Via Giuseppe Re David, 11A — Bari

Quando: Lunedì 27 Luglio 2026 — Ore 20:30

Insegna / Mood: “Mangiare è incorporare un territorio”

Partner & Sostegni: Iniziativa promossa nell’ambito di Coesione Italia 21-27, Unione Europea, Presidenza del Consiglio dei Ministri (Dipartimento Politiche di Coesione e Sud) e Comune di Bari .

L’inaugurazione del 27 luglio è  l’apertura di un locale commerciale e, come la pioggia fresca di questi giorni, è una ventata di pace, la celebrazione della rinascita, del talento femminile e della capacità del cibo di unire culture diverse sotto il segno del rispetto e del gusto.

Lucia Chianura